柳尖初绿，草长莺飞，初春的暖阳寓意着新一年的到来。乍暖还寒，春茶已经卯足了劲，你争我赶地冒了头。
这是武义茶农一年里最忙的时节。早春，整片山野都弥漫着茶的芬芳。对当地6万多茶农来说，采茶、做茶，那是祖祖辈辈传下来的手艺。郁郁葱葱的茶园，嫩芽的绿冒尖尖，一年的好收成就有了盼头。茶，这片神奇的叶子，在一代代武义茶人的潜心耕耘下，成为武义农业经济的半壁江山。
一晃，整整20年。2001年，武义被命名为“中国有机茶之乡”。眼下，武义全县茶园面积11.22万亩，其中有机茶园近1.5万亩。有机茶走出了一条产业发展、企业增效、农民增收、生态保护的发展道路。在这个大步发展的新阶段，武义茶企又开始拓展具有本地特色的茶食文化，成为茶产业发展中的一个新亮点。
为茶事添惬意
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有4700多年的历史。茶是举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清。沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶成为一种文化现象。
饮茶之后，茶食也成了极其独特的餐点。茶食，即中国人饮茶品茗时佐食之物。
茶食文化由来已久，晋代《世说新语》记载：“晋褚太傅初渡江，虽素有重名于时，造次不相识。别敕左右多与茗汁，少箸粽”，喝茶时吃粽，可见当时已有以食佐茶的习惯。
如果单从“食”字看，以为茶食只是为填饱肚子，那就有点错会它的意思了。茶食的融入，为略显庄重的茶事，平添一份自在与惬意。
武义更香茗茶，与“中国有机茶之乡”的命名同岁，也是引领武义有机茶的龙头企业。在武义城区的更香茶楼，新茶已经上市，但不少茶友为之新奇的还是藏在二楼的“茶食”洞天——
普洱土猪肉、红茶秘制鸭、观音茶香鸭、有机抹茶葱花肉、茉莉花茶鲫鱼汤、龙井虾仁、小青柑焖鸡、白茶牛肋骨、鲜茶煎蛋、雾绿时蔬……每一道菜，都以茶为佐料，不同的茶品，搭配不同的食材，做出不同的风味。有的以茶为主料，有的用茶汤，却不见茶色，但每一道都与食材完美融合。
更香茶楼负责人罗芬美介绍，从10年前，更香就开始做茶食，但当时是以外地茶食连锁为主，并没有太多本地特色。经过10年的酝酿，更香不断研发、创新，如今已经积累了几十道口碑不错、特色鲜明的茶餐特色菜，此外每季会推出时令菜。随四季时令不同，茶食也会顺自然而变化，以合乎万物之规律：春季色彩较为艳丽，夏季口味偏向清淡，秋季以素雅为主，冬季味道较浓。
比如，一道鲜茶煎蛋只在早春才有，用的是新茶，代替了香椿等野菜与土鸡蛋搭配，颇有野趣；再比如，有机抹茶葱花肉是金华土菜中葱花肉的升级版，用的抹茶也是更香有机茶园鲜叶原料加工出来的有机抹茶。
茶文化再延伸
武义县茶文化研究会副会长兼秘书长邓萍，武义人称“邓大姐”。退休后，她成了一名“新农人”，带着茶农、茶企寻求新路子。茶食，就是她遍访全国后带回来的新想法。
“茶食，一方面能提高人们的生活品位，另一方面是武义茶文化的延伸。”邓萍觉得，做好了茶食，武义的茶文化能够做出很多加法。
在武义骆驼九龙黑茶文化园，茶食正带来新的变化。浙江是全国黑茶产业的后起之秀，其中武义骆驼九龙是浙江黑茶的领军企业，同时位居全国黑茶行业前列。从1985年成立至今的30多年时间里，骆驼九龙经历了初创、市场拓展、品牌发展，在进入“农业+旅游”的复合转型期后，茶食文化的拓展为旅游及茶文化推广赋能。
绿野仙踪、茶酥小排、茶汁牛肋骨、黑茶雪花酥、黑茶面、九龙汤圆……每道菜都被打上了黑茶与骆驼九龙的标签，色香味俱全，茶食也成为游客到骆驼九龙的美食“必打卡”。
企业负责人祝斌凯说，对于在向茶旅进阶的新时代武义茶企来说，茶食正成为一张新名片，吸引越来越多的好茶之人，走进武义的山水，品位武义的风味，进一步打响县域茶产业品牌的名头。
来源：金华日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
